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Publié le 18 Juillet 2015

Tcharek Messaker

 

Bonjour

A l’occasion de la fête de l’Aid el Fitr, je vous souhaite une joyeuse fête pleine de bonheur et de retrouvailles, et aussi pleine de gourmandises et je partage avec vous un délice algérois que j'adore......

 

Ingrédients:
 
Pour la pâte:
3 mesures de farine.
1 mesure de gras ( beurre clarifié ou ghee fondu et refroidi)
Eau de fleur d’oranger + eau pour ramasser la pâte
Une pincée de sel.
 
Pour la farce:
3 bols d’amandes moulues.
1 bol de sucre semoule non plein.
1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille
1 cuillère à café de beurre.
3 cuil a soupe  d’eau fleur d’oranger

 

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Préparation : 
 
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre et bien frotter entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramassez avec l’eau et l'eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
  • Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Reprendre la pâte et faire des boules de la grosseur d’une noix. étalez chaque boule et mettez un petit boudin de farce d'amandes et formez vos croissants.....mettez dans le plateau allant au four en espacant un peu entre chaque  piece.

 

  • Faire cuire à 180 °.......  Laissez bien refroidir

Passez les apres dans un sirop , puis les enrober généreusement de sucre glace.
 
N B :  Pour le sirop
Dans une casserole, mettre 2 mesures d’eau, un verre à thé d’eau de fleur d’oranger et une mesure de sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez bien refroidir.

 

 

Présentez-les dans des caissettes.
 
Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le 15 Janvier 2015

Refiss

Bonjour !

Aujourd'hui je vous propose une recette d'un très bon gateau , facile à réaliser...... il s'agit de Refiss ou Refiss Temer , un gâteau algérien à base de semoule grillée et dattes ......

Ingrédients:

  • 500g de semoule moyenne
  • 500g  pâte de datte ( ou dattes nettoyées et écrasées )
  • Beurre ( environ 150g)

Préparation :

- Commencer par griller la semoule sur feu très très doux

- Dans une grande jatte  mélanger tous les ingrédients et bien malaxer puis façonner des formes

Bonne réalisation !

Refiss

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Publié le 23 Janvier 2014

Bonjour,

Rien de Plus simple que de confectionner soi même ces petites gourmandises, qui accompagnent aussi bien notre thé que notre café.........je partage avec vous ma recette!

Ingredients:

  • Feuilles de brick
  • 3 mesures d'amandes et pistaches en poudre(pas trop fine)
  • 1 mesure de sucre
  • Eau de fleur d'oranger
  • Beurre fondu
  • Miel

Préparation:

Mélangez la poudre d'amandes/pistaches avec la mesure de sucre et arrosez avec l'eau de fleur d'oranger .

Etalez la feuille de brick , mettez un boudin de la pâte d'amandes/ pistaches et roulez la comme un cigare puis enroulez comme un escargot .

Beurrez un moule et disposez les mini-m'hanchettes en les collant l'une à l'autre,badigeonnez le dessus avec du beurre fondu.

Enfournez à 180°C (les mini-m'hanchettes doivent prendre une teinte dorée).Les passez dans le miel , puis les décorez avec des pistaches concassées.

Savourez !

 Mini serpentins aux amandes et pistaches / Mini-M'hancha
 Mini serpentins aux amandes et pistaches / Mini-M'hancha

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Publié le 4 Janvier 2014

Bonjour

"Le Sultan des gâteaux" ce nom attribué au délicieux gâteau traditionnel algérien; nos mères ne peuvent s'en passer elles choisissent la bonne semoule ;du beurre ou du smen sans oublier la fine pâte de datte parfumée à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger............... il a gardé la même recette ,la même forme et surtout le même goût , je partage avec vous la recette qui m'a été transmise gracieusement par ma chère soeur Nadia:

Ingredients:

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de gras( mélange smen + beurre)

une pincée de sel

1 mesure d'eau et d'eau de fleur d'oranger

pâte de datte( home made )

Préparation:

  • Travaillez la semoule, le sel et le gras avec la paume des mains  , bien frottez   pour faire pénétrer le gras dans la semoule.
  • Arrosez avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger en mélangeant avec les bouts des doigts attention ne pas pétrir la pâte .
  • Laissez reposer  10 minutes.
  • Formez des boudins avec la pâte ensuite faire une fente au milieu a l'aide de l'index et mettre un boudin de pâte de dattes  tout le long de la fente.
  • Fermez en soulevant les deux bords de la pâte .
  •  Roulez les boudins pour  les allonger afin d’obtenir  des boudins de 2cm d’épaisseur .
  • A l'aide d’un moule spécial makrout  aplatissez doucement vos boudins . 
  • Coupez les makrouts avec le couteau et  faites cuire au four (préchauffé à 200°c),les gâteaux doivent prendre une teinte rosée. passez dans le miel et servez.

    Bonne réalisation .

Makrout au four

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Publié le 16 Août 2012

Bonjour , pour ces jours de festivités je vous invite à partager avec moi ce délice algérois que j'adore .........

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pour la recette

3 mesures de semoule

1 mesure de gras ( smen +margarine pour moi)

1 pincée de sel

2 cuil a soupe de farine

1 mesure d'eau+ eau de fleur d'oranger

Commencez par travailler la semoule avec le gras avec la paume de la main

laisser reposer une nuit

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Préparation :

Commencez aprés a former votre pâte et procédez par partie

commencez à ajouter l'eau a la 1ere partie  de la semoule ptit a ptit  en formant une pâte, Etendez la pâte sous forme de rectangle , posez au centre la pâte d'amande , fermez votre rectangle (bord à bord).

Le roulez sur lui même , Coupez des lozanges et faîtes frire a l'huile chaude

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puis passer dans le miel .DSC00155.JPG

 

Bonne réalisation

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Publié le 10 Juillet 2012

Bonjour

Aujourd'hui je ne partage pas avec vous une recette mais plutôt une belle réalisation de la part de mon amie Amel, à l'occasion de la naissance de mon petit prince Zyad , les petites douceurs qu'elles  m'a confectionnées, m'ont éblouies

Merci Amel.

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