Publié le 18 Juillet 2015

Tcharek Messaker

 

Bonjour

A l’occasion de la fête de l’Aid el Fitr, je vous souhaite une joyeuse fête pleine de bonheur et de retrouvailles, et aussi pleine de gourmandises et je partage avec vous un délice algérois que j'adore......

 

Ingrédients:
 
Pour la pâte:
3 mesures de farine.
1 mesure de gras ( beurre clarifié ou ghee fondu et refroidi)
Eau de fleur d’oranger + eau pour ramasser la pâte
Une pincée de sel.
 
Pour la farce:
3 bols d’amandes moulues.
1 bol de sucre semoule non plein.
1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille
1 cuillère à café de beurre.
3 cuil a soupe  d’eau fleur d’oranger

 

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Préparation : 
 
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre et bien frotter entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramassez avec l’eau et l'eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
  • Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Reprendre la pâte et faire des boules de la grosseur d’une noix. étalez chaque boule et mettez un petit boudin de farce d'amandes et formez vos croissants.....mettez dans le plateau allant au four en espacant un peu entre chaque  piece.

 

  • Faire cuire à 180 °.......  Laissez bien refroidir

Passez les apres dans un sirop , puis les enrober généreusement de sucre glace.
 
N B :  Pour le sirop
Dans une casserole, mettre 2 mesures d’eau, un verre à thé d’eau de fleur d’oranger et une mesure de sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez bien refroidir.

 

 

Présentez-les dans des caissettes.
 
Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié dans #Patisserie Orientale

Publié le 22 Avril 2015

Biscuits au chocolat

Bonjour !

Biscuits simples et rapides pour accompagner le thé ou le café ...parfaits pour combler les petits creux............recette tirée d'ici

ingrédients:

300 g de farine
75 g de sucre blanc
75 g de sucre roux
150 g de beurre 1/2 sel
4 jaunes d'œufs
150 g de chocolat noir
1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

  • Mélanger farine, levure chimique, et sucre
  • Ajouter les jaunes d’œufs puis le beurre à température ambiante
  • Couper grossièrement votre chocolat noir avec un couteau
    J’aime laisser de grosses pépites, et des plus petites.
  • Former des biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson
    Je fais rapidement une boule que j’aplatis un peu
  • Cuire une quinzaine de minutes à 180°

Bonne réalisation !

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Publié dans #Biscuits et patisserie

Publié le 28 Février 2015

Biscuits fourrés au chocolat pour l'escapade en cuisine

Bonjour

Je participe à l' Escapade en Cuisine. La ronde de Fevrier est sur le thème  "Chocolat"... je devais piocher chez Ninou. C'est Kalipiplette qui vient piocher chez moi.....le choix a été dur car son blog est plein de bonnes recettes....... finalement j'ai choisi ces sablés...on s'est régalés..........

il vous faut :

... pour 10 petits biscuits

Le biscuit :

  • 100g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre
  • 25g d’eau

La ganache :

  • 30g de chocolat blanc
  • 70g de chocolat au lait
  • 40g de crème liquide

Préparation:

... de la pâte à biscuit

1/ Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre et le beurre. Une fois l'ébullition obtenue, versez dans un grand bol puis laissez tiédir.

2/ Dans un saladier mélangez la farine et la levure.

3/ Ajoutez le contenu du bol sur la farine et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Terminez avec vos mains, formez une boule de pâte, filmez-la et laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Les deux heures passées ...

4/ Préchauffez votre four à 180°C.

5/ Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2mm.

6/ Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce.

7/ Déposez chaque biscuit sur une plaque allant au four et préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

8/ Enfournez 12 minutes. Le temps de cuisson passé, laissez refroidir à température ambiante.

... de la ganache

1/ Détaillez le chocolat blanc et le chocolat au lait en petits morceaux. Déposez les morceaux de chocolat dans un saladier.

2/ Faites bouillir la crème puis versez-la sur les morceaux de chocolat.

3/ Patientez deux minutes puis lissez le tout à la spatule.
Si tout n'a pas fondu, passez 10 secondes au micro-ondes.

4/ Faites prendre la ganache au réfrigérateur.

... du montage

1/ Sortez la ganache du réfrigérateur et travaillez-la de manière à l'assouplir. Une fois assouplie, versez dans une poche à douille.

2/ Déposez une noisette de ganache sur 10 biscuits puis recouvrez d'un autre biscuit.

Merci a Ninou et à bientôt avec une autre escapade !

Biscuits fourrés au chocolat pour l'escapade en cuisine

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Publié dans #Biscuits et patisserie

Publié le 19 Février 2015

l'Amandier

Bonjour;

Pour les amateurs des amandes ce gâteau est pour vous .....la recette trouvée sur ce blog .....j'ai juste modifié les mesures pour un moule de 22 cm de diamètre....je vous fais un copier-coller de la recette

Les ingrédients:

  • 200 g de sucre semoule
  • 4 oeufs entiers
  • 200 g de poudre d'amande
  • 95 g de beurre pommade
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère.
Préparation:
 
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Blanchir le sucre avec les oeufs entiers: le mélange doit doubler de volume et retomber en ruban.
3/ Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter vivement pendant au moins 5 min à vitesse maximale pour aérer l'appareil
4/ Incorporer finalement le beurre pommade et travailler jusqu'à incorporation complète: le mélange doit être au final bien lisse et parfaitement homogène.
5/ Verser dans un moule en silicone de la forme de votre choix (le mien est de 22 cm de diamètre)
6/ Cuire 20 min
    Laisser reposer 10 à 15 min et démouler. Laisser refroidir sur une grille.
Bonne réalisation

 

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Publié dans #Biscuits et patisserie

Publié le 16 Février 2015

Beignets au four

Bonjour

J'avoue ces beignets sont excellentissimes ! toute ma petite famille a aimé!!!

Sans friture! ça les rend plus léger sans perdre le gout des beignets , je partage avec vous la recette source ici .....

INGREDIENTS:

- 30 cl de lait

- 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraiche

- 4 c à s de beurre mou

- 110 g de sucre

- 2 œufs

- 600 g de farine

Préparation:

  • Mettre la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Ajouter le beurre fondu, le sucre et les œufs battus
  • Ajouter la farine et pétrir 10 minutes à la main ou 3 minutes au robot

 

La pâte doit être lisse, élastique mais pas trop collante.

  • Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume

 

  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 10 mm, découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce spécial beignet ou à l'aide d'un bol et d'un petit verre pour faire le trou au milieu

 

  • Mettre les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever pendant 1 heure dans le four à 40° ou four un peu chauffé avant et éteint au moment ou on les met dedans
  • Cuire les beignets pendant 8 à 10 minutes à 180° (Surtout ne pas sur-cuire les beignet afin qu'ils ne durcissent pas trop ensuite, les beignets doivent rester d'aspect blanc avec les côtés légèrement cuits)

Bonne réalisation!

Beignets au four

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Publié dans #Omelettes -Crêpes&Beignets

Publié le 11 Février 2015

Cake à l'orange, miel et noix

Bonjour ,

Je vous propose aujourd'hui une recette de saison , un cake plein de saveurs....miel, noix et orange ...........pour un goûter bien gourmand avec ce froid!!!

La recette trouvée sur le net mais je l'ai modifiée à ma façon

Cake à l'orange, miel et noix

Ingrédients:

  • 200 g de farine
  • 130 g de cassonade
  • 140 g de beurre demi-sel ramolli
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 orange
  • 95 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Fouetter le beurre avec le sucre .
3/ Ajouter les œufs un à un en alternant avec la farine. Ajouter la levure et le miel.
4/ Râper le zeste de l’orange et presser le jus. Ajouter à la pâte avec les cerneaux de noix.
5/ Verser dans un moule et enfourner pour 40 – 45 minutes environ selon votre four..........................Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche .

 

Bonne réalisation!

Cake à l'orange, miel et noix

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Publié dans #Biscuits et patisserie

Publié le 10 Février 2015

Sablés chocolat - pistache, coeur avec chocolat blanc

Bonjour,

J'adore les biscuits en général, et en particulier ceux au chocolat .....

Quand j'ai vu la recette de ces sablés sur le Blog d’Hélène j'ai pas pu résister !!

Moelleux et fondants aux éclats de pistache+ la douceur du chocolat blanc ....une merveille !!!

Je la partage avec vous :

Ingrédients:

Pour la pâte à biscuit

  • 250g de farine

  • 150g de beurre ramolli

  • 1 œuf

  • 1 jaune d’œuf

  • 125g de cassonade

  • 50g de pistaches émondées

  • 2 cuil. à soupe rases de cacao amer

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat blanc

  • 100g de chocolat blanc

  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation:

1/ Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Ajouter la cassonade, le beurre en cubes et 1 pincée de sel. Travailler du bout des doigts et rapidement en sable grossier. Hacher les pistaches et les incorporer à la pâte, ainsi que l’œuf et le jaune d’œuf. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et placer 1h au frais.

 

2/ Préchauffer le four th.180°C. Remettre la pâte à température ambiante, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur. Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre de 4-5cm de diamètre. Aligner les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes.

 

3/ Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc: faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat blanc avec la crème. Mélanger puis laisser la crème se raffermir hors du feu.

 

4/ Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir aussitôt sur une grille, sans les empiler puis les laisser refroidir, les placer ensuite sur une assiette. Garnir la moitié des disques de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec les autres disques. Placer au frais pour faire durcir la ganache.

 

Bonne réalisation!

Sablés chocolat - pistache, coeur avec chocolat blanc
Sablés chocolat - pistache, coeur avec chocolat blanc

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Publié dans #Biscuits et patisserie

Publié le 6 Février 2015

Beignets au citron

Bonjour

Aujourdhui je vous propose une recette magnifique de beignets  moelleux et bien parfumés ...........et comme les beignets peuvent être préparés avec divers aliments ,les miens sont au citron et enrobés de sucre ........

 

Ingrédients:

  • 400g de farine
  • 125g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel, vanille
  • 3oeuf
  • zeste et jus d'un citron
  • 1 cuill a soupe de levure
  • un peu de lait

 

Préparation:

 

1/ Dans une jatte mettre tous les ingredients , laisser lever la levure dans le lait tiéde , mélanger tt puis laisser reposer 1heure environ

 

2/ Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et couper des cercles, laisser encore reposer 1/2 heure.

 

3/ Faire frire les beignets , les égoutter ...enrober aprés dans du sucre glace.

Bonne réalisation!

 

Beignets au citron

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Publié dans #Omelettes -Crêpes&Beignets

Publié le 5 Février 2015

Les sablés de Valérie Ducrocq

Bonjour !

Une autre gourmandise de chez Valérie .....des sablés fondants à tomber par terre !

Je ne remercierai jamais assez Valérie pour tous ses partages et ses recettes gourmandes , .....Mille mercis .

Ingrédients:

  • 50g sucre en poudre
  • 40g de poudre d'amande
  • 120g beurre
  • 150g farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuil à café de vanille liquide

Préparation:

1/ Faites fondre le beurre, ensuite y ajouter le sucre vanillé, la vanille liquide, le sucre en poudre, la poudre d'amande et terminez par la farine, bien mélanger.

2/Mettez au frigo environ15 min, étalez sur le plan de travail sur une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et faites des dessins avec les emportes pièces, les poser sur un plat avec du papier cuisson, préchauffez le four a 180° enfournez pour environ 13 min ( 10 min pour moi ).

3/ Laissez refroidir les sablés puis saupoudrez de sucre glace.

Bonne réalisation et merci encore à Valérie Ducrocq

 

Les sablés de Valérie Ducrocq

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Publié dans #Biscuits et patisserie

Publié le 3 Février 2015

Taminet'elouz

Bonjour

Je vous propose aujourd'hui Taminet'elouz qui nous vient de constantine , une grande douceur d'un gout incomparable à l'eau de rose...

je commence avant toute chose par remercier ma chere soeur Nadia pour son précieux concours et aussi pour son merveilleux eau de rose ( home made) qui a vraiment parfumé ma tamina !

Avec cette recette Je participe aussi au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses

Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Assia du blog Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient : l’AMANDE pour être la vedette de ce mois.

 

Pour la recette on a besoin de :

  • 500g de poudre d'amande
  • 300g de sucre semoule
  • 125 ml Lait
  • Eau de rose
  • 50g de beurre

Préparation:

1/ Mettez le tout dans une grande casserole (une cocotte minute pour moi) sur feu doux et mélangez avec une spatule en bois,Laissez cuire en tournant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
2/ Étalez ensuite la pâte sur une sinia (plateau) saupoudrée de sucre glace, et couvrez de sucre glace puis laissez sécher 2 jours.

3/ Découpez en losanges.

Taminet'elouz

Encore merci a Nadia pour ses précieux conseils et merci a Assia , soulef et Samar de m'avoir permis de participer à ce jeu

Bonne réalisation!

 

Taminet'elouz

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